Como hacer budín o como también se le conoce en muchas regiones pudín, es una receta que puede variar según la influencia que tenga quien lo prepare. El budín o pudín es un postre propio de la cocina inglesa y estadounidense que además de que su característica principal es ser postre, hay recetas en las que se utilizan ingredientes salados y que resultan tan deliciosos como los dulces.
El budín de pan, a pesar de su origen inglés, es uno de los postres más populares en lo que se refiere a la gastronomía argentina. Tuvo sus inicios en las necesidades económicas que padeció ese país al inicio del siglo XX, cuando las familias de más bajos recursos, decidieron idear un plato dulce con los alimentos que les sobraban del día anterior, para lo que se inclinaron a copiar las tradicionales recetas de los budines ingleses.
En esos tiempos difíciles, los hogares más humildes de Argentina, no podían darse el lujo de botar el pan que sobraba, por lo que tomaron la decisión de utilizarlo en la elaboración de un postre, al que le agregaron mantequilla, huevo, azúcar y pasas de uva.
Aunque muchas y diferentes versiones existen sobre el budín de pan, las versiones británicas, mexicanas y puertorriqueñas, el budín de pan argentino posee una receta secreta y tradicional, que ha ido pasando de generación en generación, hasta ser hoy por hoy un auténtico clásico de la cocina local.
A continuación una variedad de recetas de budín de pan, no solo las recetas dulces, también las recetas saladas que han salido de esta preparación, para el deleite de grandes y chicos.
Te vas a sorprender la cantidad de alimentos que se pueden combinar para la elaboración de este rico manjar, en su versión dulce o salada.
Como hacer budín de pan
El budín o pudín de pan está elaborado a base de pan duro, mantequilla, leche, huevo, azúcar o miel de caña, especias y fruta seca.
A continuación el paso a paso para disfrutar de un delicioso budín de pan casero.
Como hacer budín de pan
Para la elaboración de esta receta se necesita:
Ingredientes
600 gr. Pan
250 gr. Azúcar
1 litro leche
4 Huevos
1 cda. esencia de vainilla
300 gr. Azúcar para el caramelo
150 gr. Pasas de uva (opcional)
Budín de pan
Preparación
- Empezar por preparar el caramelo calentando el azúcar y el agua en una olla de teflón. Se cocina a fuego lento sin revolver, hasta que presente textura de caramelo color ámbar.
- Verter el caramelo en una flanera y cubrir tanto el fondo y los lados de la flanera y se deja enfriar.
- Calentar la leche con el azúcar y cuando el azúcar hasta que se disuelva, verter sobre el pan, que ha sido cortado en cubos pequeños, con anterioridad.
- Batir los huevos bien, se vierten sobre la mezcla del pan con la leche, con la esencia de vainilla. Luego se agregan las pasas de uva.
- Colocar toda la preparación en la flanera acaramelada y se mete en el horno, a una temperatura de 180 grados por 45′ aproximadamente, a baño María.
- Se deja en reposo hasta que enfríe a temperatura ambiente. Colocarlo en el refrigerador por algunas horas.
Este postre se come frío y se puede acompañar con una porción de crema Chantilly. (Ver articulo de Como hacer budín de pan)
Como hacer budín de pan sin horno
Es una receta de budín de pan casero, la cual no necesita horno que además de rica, es muy sencilla de hacer, para prepararla como merienda para cualquier ocasión.
Ingredientes
1 litro de Leche
250 gramos de pan duro cortado en rodajas finas
200 gramos de Preparado en polvo para hacer flan con azúcar añadido
Budín de pan casero sin horno
½ cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de Esencia de vainilla
Caramelo líquido
Preparación
- Se coloca el caramelo líquido en el molde o bandeja que se haya escogido para el postre. El caramelo puede ser casero o comprado en la tienda.
- Si decides hacerlo, recuerda calentar el azúcar con el agua en una olla antiadherente y revolver hasta que se forme el caramelo de color ámbar. Luego cubrir la budinera o molde.
- Mezclar la esencia de vainilla con la leche. Puede agregarse otro sabor si no se desea vainilla.
- Colocar el preparado en polvo para flan en un recipiente y agregar la canela molida. Después se va agregando poco a poco la leche y se mezcla bien con ayuda de un batidor de mano de varillas.
- Verter la mezcla del pudín de pan sin horno a una cacerola y ponerla a fuego medio sin parar de remover con las varillas, hasta que llegue a punto de ebullición.
- Una vez hierva, se coloca la mezcla del budín casero sobre el pan del día anterior para que se humedezca bien y como resultado, quede una torta de pan duro sin horno deliciosa.
- Remover bien hasta que se integren todos los ingredientes y resulte una mezcla algo cremosa, aunque tenga grumos de pan.
- Colocar la mezcla del budín de pan sin horno sobre el molde con el caramelo líquido y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando esté frío, se tapa con film o papel de aluminio y se mete el pudín de pan en el refrigerador para que se enfríe durante unas 2 hora aproximadamente, o más.
Transcurrido el tiempo, se desmolda el pan sin horno y se sirve solo o acompañado con nata montada o de crema chantilly por ejemplo.
Como hacer budín de pan en microondas
Hacer este delicioso budín de pan al microondas es fácil y no te llevará mucho tiempo, lo que no significa que su sabor resultará menos rico.
Budín de pan en microondas
Ingredientes
600 cc leche
150 grs azúcar
4 huevos
175 grs miga de pan
1 cda ralladura de naranja
1 cdta escencia de vainilla
75 grs pasas de uva
Preparación
- Poner en un envase apto para microondas la leche y cocinar durante 2 minutos al 100 % de potencia.
- Agregar el pan y deshacerlo ligeramente con un tenedor. Añadir los huevos batidos con el azúcar, ponerle la ralladura y la esencia de vainilla.
- Revolver un poco y añadir por último las pasas de uva escurridas. Volver a mezclar y verter en una flanera previamente acaramelada. Cubrir.
- Cocinar durante 8 minutos al 50 % de potencia y 10 minutos al 100% de potencia.
- Dejar enfriar y desmoldar en un plato o bandeja y dejarlo unos minutos, cuando esté tibio, meterlo en el refrigerador por unas horas.
Se sirve frío.
Como hacer un budín de vainilla
El budín de vainilla es la receta más fácil de preparar en lo que se refiere a budines.
Para su elaboración necesitas:
Ingredientes
Budín de vainilla
1/2 taza azúcar
2 cucharadas fécula de maíz (maicena)
2 tazas leche
2 yemas batidas
ó 1 huevo entero batido
2 cucharadas mantequilla o margarina
1 1/2 cucharaditas vainilla
Preparación
- En una cacerola gruesa mediana, se combina el azúcar, maicena y 1/4 cucharadita de sal. Mezclar con la leche.
- Cocinar removiendo a fuego medio hasta que espese; siga cocinando por dos minutos más sin dejar de remover con una cuchara.
- Retire del fuego. Añadir lentamente una taza de la mezcla caliente con las yemas o huevo entero.
- Agregar al resto de la olla. Seguir cocinando sin dejar de revolver por dos minutos más.
- Retire del fuego. Agregar la mantequilla y vainilla remover hasta conseguir que la mantequilla se derrita.
- Enharinar un molde de budín y volcar la preparación. Cocinar a horno medio (precalentado) por unos 30 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
Decorar como guste, con fresas, crema batida o cerezas.
Como hacer budín con frutas
Esta receta de budín de frutas es muy fácil de preparar además de deliciosa. Es una receta inglesa que tiene mucho sabor lleno de frutas abrillantadas y frutos secos.
Ingredientes
170 gr Mantequilla
200 gr azúcar impalpable
4 huevos
1/2 u ralladura de limón
Budín con frutas
1 cdta esencia de vainilla
1 cda licor (puede ser cognac, licor de cassis, etc)
250 gr harina 0000
1 pizca sal
10 gr polvo para hornear
75 gr frutos secos
75 gr. frutas abrillantadas
Preparación
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
- Se cortan los trozos de frutas abrillantadas en cubos de 1 cm x 1 cm, se mezclan con los frutos secos junto a cucharada de la harina.
- Mezclar la harina, la sal y el polvo para hornear.
- Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta formar una crema clara, con una batidora eléctrica.
- Añadir los huevos de a uno, batiendo constantemente, hasta que estén integrados completamente.
- Agregar la esencia, el licor, la ralladura y batir hasta que se hayan mezclado bien y resulte una crema homogénea.
- Añadir los frutos y frutas a la mezcla y la mitad de la harina. Se debe mezclar a mano y siempre con movimientos envolventes. Agregar el resto de la harina y terminar de mezclar.
- Colocar en un molde enmantequillado y enharinado de 10 cm x 21 cm x 7 de alto.
- Cocinar en horno a 170ºC 50 minutos o hasta que esté cocido. Hacer la prueba con el palito de brochette, para saber si está listo.
- Retirar del horno. Dejar reposar y enfriar a temperatura ambiente
Ideal para disfrutar con té o café. (Ver artículo de Como hacer flan)
Como hacer budín de banana
Aprende a preparar un delicioso budín de banana de una forma sencilla y saludable. Para ello necesitarás:
Ingredientes
Ingredientes budín de banana
200 g Mantequilla
180 grs. Nueces
380 g Bananas
360 grs. Azúcar
360 grs. Harina
3 Unidades Huevos
3 g Sal
1 cdita. Esencia de vainilla
5 grs. Bicarbonato de sodio
Glasé
Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Naranjas Cantidad necesaria
Budín de banana
Preparación
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una mezcla muy cremosa, agregar los huevos de uno en uno y seguir mezclando la preparación.
- Colocar la vainilla y la banana hecha puré.
- Mezclar de nuevo.
- En un recipiente colocar la harina, sal, bicarbonato de sodio y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes con la preparación anterior.
- Después de integrar todo, añadir las nueces picadas.
- Cocinar a 170°C durante 1 hora. Hacer la prueba del palito de brocheta antes de retirar del horno.
- Dejar reposar y que enfríe a temperatura ambiente.
- Desmoldar y servir.
Puede decorar con rodajitas de banana y crema si lo desea. (Ver artículo de Como hacer budín de banana)
Como hacer budín de limón
Una receta por demás fácil de preparar, con ingredientes económicos y fáciles de encontrar.
Para preparar esta deliciosa receta se necesitan los ingredientes que presentamos a continuación y seguir las instrucciones en la preparación:
Ingredientes
100 g de manteca a temperatura ambiente (mantequilla)
Budín de limón
2 huevos a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 tazas de harina 0000 (harina de repostería)
1 cuchara de té colmada de polvo de hornear (leudante químico)
Ralladura de 2 limones
50 cc de limón (1 aproximadamente)
150 cc de leche
Preparación
- Como primer paso se precalienta el horno en 170°.
- En un bol grande se baten los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados.
- Agregar la manteca y la ralladura a la mezcla, hasta que se integren.
- En un bol aparte, se une la leche con el jugo de limón y se revuelve hasta que se corte y se forme el suero de mantequilla. Se añade la mitad a la mezcla de huevos.
- Incorporar la mitad de la harina, el polvo de hornear y revolver.
- Se añade el resto de mezcla de leche y limón y por último el resto de la harina.
- Enmantequillar y enharinar un molde de budín mediano y verter la mezcla para meter al horno.
- Cocinar por al menos, 40 minutos hasta que se dore y hasta que al hacer la prueba con un palillo salga limpio.
- Se saca del horno y se deja enfriar.
Es ideal para la merienda de todos en el hogar. (Ver artículo de Como hacer budín de limon)
Como hacer budín de naranja
El budín de naranja, es un postre delicioso y muy fácil de hacer. Ideal para la merienda de los niños, especialmente si se acompaña con helado.
Ingredientes
Mantequilla 180 gramos
Budín de naranja
Azúcar 130 gramos
Huevos 170 gramos (3 huevos medianos)
Harina 0000 300 gramos
Budín de naranja con glaseado de naranja
Sal fina 5 gramos
Polvo de hornear 10 gramos
Jugo de naranja 100 gramos
Ralladura de 1/2 naranja
Preparación
- Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que conseguir una mezcla cremosa y el azúcar esté bien disuelta.
- Agregar los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
- Se unen todos los ingredientes secos, la harina, el polvo de hornear y la sal, tamizados con anterioridad y se revuelven al ser agregados a la mezcla, no se baten.
- El jugo de la naranja, se va agregando poco a poco, alternando con los ingredientes secos, mezclando con ayuda de una espátula y realizando movimientos envolventes.
- Precalentar el horno a 180 º.
- Enmantequillar el molde de budín y colocar papel manteca, solo en el fondo, para facilitar cuando se desmolde el budín de naranjas.
- Poner la mezcla en el molde.
- Hornear entre 35 a 45 minutos en la parte media del horno. Hacer la prueba del palillo para saber si está listo.
- Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar. (Ver artículo de Como hacer budín de naranja)
Como preparar budín de manzana
Ésta receta de budín de manzana es deliciosa, además con una textura esponjosa y húmeda que te va a deleitar.
Para su elaboración solo necesitas los ingredientes a continuación y seguir los pasos que se indican en su preparación.
Ingredientes
Para hacer 1 budin de manzana pequeño
Budín de manzana
1 manzana
1 huevo
3/4 de taza de harina
1/3 de taza de azúcar
1/3 de taza de aceite neutro (girasol o maíz)
Ralladura de limón
Azúcar extra para el molde
Preparación
- Antes de comenzar los pasos, se recuerda que las cantidades de estos ingredientes, es para hacer un budín pequeño. Si se desea agrandar, solo se multiplica por 3 las cantidades y se obtiene un budín de tamaño tradicional.
- Se mezclan el huevo con el azúcar y se bate a mano o con batidora eléctrica hasta que espume. El azúcar se va agregando poco a poco.
- Cuando se logre que la mezcla anterior espume, se agrega el aceite sin dejar de batir hasta que quede bien incorporado. En este momento se añade la ralladura de limón y se bate durante un par de minutos más.
- Se agrega con espátula la harina hasta que se una y que no queden grumos. Este procedimiento bien hecho, es lo que aporta humedad y suavidad al budín de manzana.
- Enmantequillar el molde y espolvorear con azúcar, de la misma forma que cuando enharinamos. En esta preparación no se enaharina el molde.
- Precalentar el horno.
- Se pelan las manzanas y se cortan en láminas, aunque se pueden cortar en cubos pequeños también.
- Se colocan láminas de manzana en el fondo del molde, hasta cubrirlo por completo.
- Se vierte en el molde la mitad de la mezcla del budín. Sobre esa parte de budín se colocan más láminas de manzana y se cubre esa capa con el resto de la manzana.
- Pueden ponerse más láminas de manzana por arriba.
- Se mete en el horno a 180º unos 40 minutos o hasta que se vea dorado por arriba.
- Al estar listo, se deja enfriar a temperatura ambiente y se desmolda.
Es un postre que se puede comer a temperatura ambiente y también se puede calentar un poco y acompañar con un delicios helado de vainilla.
Como hacer budín de zanahoria
El budín de zanahoria es un plato que es muy utilizado en muchas partes del mundo. Es un budín que se puede presentar como un puré salado o como postre dulce.
Para la elaboración de esta receta se necesita:
Ingredientes
Budín de zanahoria
1 zanahoria grande
2 huevos
150 gr azúcar
100 ml aceite
1 taza harina leudante
5 nueces
1/2 cucharita canela
Preparación
La zanahoria se debe rallar por el lado pequeño del rallador, para que quede bien finita la zanahoria. También las nueces se pican bien chiquititas
Se coloca en un recipiente la zanahoria rallada, los 2 huevos, el azúcar y mezclar.
Se vierte el aceite, la canela y las nueces picadas bien chiquitas. Una vez culminado ese paso, se procede a agregar la harina y se revuelve todo hasta que se forme una mezcla homogénea
Se vierte la preparación en una budinera, para meterla en el horno a 180 C durante unos 30-35 minutos hasta que al introducir un palillo salga seco.
Se puede decorar con un glaseado o un un rico frosting con queso crema.
Como preparar budín con nueces
Con la siguiente receta, aprenderás a elaborar un budín con nueces con esta rica y fácil receta.
Ingredientes
Budín con nueces
3 huevos
1 taza azúcar
1/2 taza aceite
1 taza leche
2 1/2 harina leudante
1 cucharada esencia de vainilla
1 taza nuez picada
Preparación
- Se baten los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
- Se agrega el aceite y la leche.
- Cernir la harina y en un recipiente se coloca la mezcla anterior y se agrega la harina poco a poco y se revuelve lentamente.
- Agregar las nueces picadas
- Engrasar y enharinar el molde para poner la mezcla llevar al horno por 15 a 20 minutos.
- Desmoldar y decorar con almíbar y nueces.
Como preparar budín de chocolate
Un postre delicioso para disfrutar de un rico almuerzo o simplemente a la hora de merendar.
Para esta receta y su elaboración se necesita:
Ingredientes
150 g de azúcar
Como preparar budín de chocolate
30 g de cacao amargo en polvo
3 cucharadas de fécula de maíz
500 ml de leche
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de canela en polvo
Preparación
Colocar en una olla, el azúcar, la fécula de maíz, la sal y el cacao amargo en polvo. Mezclar con unas varillas y, si se desea, se agrega la pizca de canela.
Agregar la leche fría y sin dejar de revolver con las varillas para que se integren muy bien todos los ingredientes. Llevar al fuego a temperatura media y mezclar constantemente hasta que llegue a punto de ebullición.
Al hervir, continuar removiendo durante un minuto más en el fuego. Apartar y agregar la mantequilla y dejar que se funda.
Mezclar con una cuchara y dejar enfriar la crema de chocolate casera en el refrigerador en los vasitos que desees usar.
Como preparar budín de pan con flan
Una manera diferente de preparar el budín de pan, incrementando su sabor al agregarle un flan.
Sigue los pasos a continuación y disfruta de esta delicia.
Ingredientes
1 pan la tal chico (o 300 Gr de pan sin corteza)
Budín de pan con flan
3 huevos
Esencia de vainilla
1 litro leche
150 gr azúcar
1 cajita flan sabor a elección
Ralladura de limón
Molde acaramelado
Preparación
- Caramelizar el molde. Utilizar la misma receta que se emplea para caramelizar la flanera.
- Calentar la leche, pero solo a temperatura tibia, junto con el azúcar unos minutos. Retirar del fuego y agregar el polvo de flan.
- En un recipiente amplio se coloca el pan del día anterior sin corteza.
- Agregar la leche tibia previamente mezclada con el flan y el azúcar.
- Con ayuda de un mixer procesar el pan junto con la leche hasta lograr una textura más fina.
- Agregar la esencia ralladura de limón y agregar los 3 huevos mezclar bien sin llegar batir, hasta que se integren todos los ingredientes.
- Volcar la preparación en el molde y llevarla a un horno moderado durante 55 minutos.
- Retirar del horno dejar enfriar antes de desmoldar y decorar a gusto.
Como preparar budín marmoleado
El budín marmoleado es el postre ideal que se puede emplear en las meriendas de los niños y de los grandes también.
La elaboración de esta deliciosa receta necesita sigas los pasos y que tengas los ingredientes que te presentamos a continuación.
Ingredientes
120 gr mantequilla a temperatura ambiente
Budín marmoleado
275 gr azúcar
3 huevos
280 gr harina 0000
2 y 1/2 cds polvo de hornear Royal
1/4 cds sal
1 cda esencia de vainilla
2/3 taza (1 poco más de la mitad) leche tibia
3 barritas chocolate para taza
Preparación
- La duración para preparar esta receta es de 50 minutos.
- Se bate la mantequilla junto con el azúcar hasta formar una mezcla de consistencia cremosa.
- Añadir a esa mezcla de a poco, para evitar que el cremado se corte, los huevos batidos junto con la esencia de vainilla.
- Agregar al batido de mantequilla, azúcar y huevos, la harina tamizada junto con el polvo de hornear y la sal y la leche tibia, pero alternando.
- Fundir el chocolate a baño María o 30 segundos en microondas y reservar.
- Se divide en dos partes la mezcla y se agrega el chocolate fundido a una parte, mezclando muy bien hasta que se una mezcla homogénea.
- Se vierte la preparación alternado colores dentro de un molde tipo aro o budinera de 30 cm de largo x 10 cm de ancho enmantequillado y enharinado con anterioridad.
- Cocinar en horno pre calentado a 180° durante 40 a 45 minutos aproximadamente, hacer la prueba de cocción con un palillo antes de retirar del horno.
- Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
Una vez frío se puede espolvorear con azúcar impalpable, bañar con chocolate, para decorar o simplemente dejarlo como está.
Como hacer budín de avena y frutilla
Además de ser delicioso, resulta nutritivo por todo lo que la avena le aporta.
Ingredientes
Budín con avena y frutilla
2 huevos
2 tazas avena
1 taza yogurt de frutilla
2 cucharas polvo de hornear
1/2 taza azúcar
5 frutillas
Preparación
- Colocar en un recipiente los dos huevos y el yogurt y mezclar.
- Añadir el resto de los ingredientes excepto las frutillas.
- Enmantequillar la budinera y poner la mezcla dentro.
- Cortar las frutillas y hundirlas en la mezcla.
- Se hornea por aproximadamente 1 hora a fuego moderado.
- Se retira del horno, después de hacer la prueba del palillo para ver si está listo.
- Se deja enfriar un poco antes de desmoldar.
Se puede decorar con frutilla y avena o un glaseado. También se pueden presentar tipo muffins.
Como hacer budín de pan alemán
A continuación la receta del delicioso budín de pan alemán que alcanza para 8 porciones.
Ingredientes
250 gr de pan
4 huevos
Budín de pan alemán
100 gr de pasas
450 ml de leche
220 gr de azúcar
100 gr de nuez
150 gr de azúcar para caramelo
70 ml de agua
Preparación
Se prepara el caramelo en una cacerola, colocando el azúcar y el agua, a fuego medio hasta obtener la textura de caramelo y un color dorado.
Para que no se hagan grumos en el caramelo, no se debe remover con cucharas o paletas, se pueden hacer giros con la cacerola y se debe dejar hervir.
El caramelo debe alcanzar un tono dorado, si se oscurece el color del caramelo, es posible que se siga quemando en el horno y le de un sabor amargo al budín.
Verter el caramelo sobre el molde.
El caramelo se debe agregar en el fondo del molde y por los lados, antes que se endurezca.
En un bol se agrega el pan y la leche y se deja remojar el tiempo suficiente hasta que el pan esté blando.
Para la elaboración de este budín, se puede usar cualquier tipo de pan, pan blanco, molde, integral, etc.
Se muele con un tenedor, se agrega el azúcar, los huevos y los frutos secos.
Mezclar todo y poner la mezcla sobre el molde con caramelo. Hornear a 180ºC por 35 minutos.
Desmoldar, dejar enfriar por completo y servir.
Como preparar pudin de tapioca
Una receta especial que le añade un toque exótico al pudín. El postre ideal para esos días en los que deseas comer algo distinto.
Ingredientes
1/2 taza de tapioca de perla pequeña (remojada y escurrida)
Pudin de tapioca
3 tazas de leche
1/4 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de vainilla
Preparación
- Se unen la tapioca, la leche y la sal en 1 1/2 cuartos, en una olla a fuego mediano alto. Remover hasta que alcance hervor.
- Cocinar a fuego lento 5 minutos, sin tapar a la más baja llama posible de calor, agregando el azúcar poco a poco.
- Batir los huevos en un recipiente aparte. Añadir lentamente un poco de la mezcla de la tapioca caliente, para nivelar la temperatura de las mezclas y evitar que se cuaje.
- Colocar los huevos en la olla con la tapioca. Revolver suavemente hasta llevar la mezcla a ebullición. Revolver de constantemente. Al hervir, se baja el fuego y se remueve unos minutos a fuego lento, hasta obtener una textura cremosa y gruesa.
- Dejar enfriar durante 15 minutos. Agregar la vainilla.
El pudín de tapioca se puede servir caliente o frío.
Como preparar budín inglés de Maizena
Es un postre especial para tiempo de Navidad y su presentación en budincitos para la mesa dulce navideña, encantará a grandes y a chicos.
Ingredientes
Budín inglés de Maizena
Esta receta da para 10 raciones
200 g mantequilla
1 y 1/2 taza azúcar
3 huevos
1/2 taza harina
2 tazas maizena
1/4 taza leche
1 cdta. esencia de vainilla
2 cdtas. polvo para hornear
Preparación
La preparación de esta receta te llevará 45 minutos, aproximadamente.
- Batir en un recipiente la mantequilla blanda junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Se baten aparte los huevos hasta que estén bien espumosos, y de les agrega la esencia y se incorpora de poquito en poquito, a la mezcla de la mantequilla, sin dejar de batir.
- En otro recipiente se tamizan la harina, la maizena y el polvo de hornear y se va agregando a la preparación anterior, alternando con la leche, sin dejar de revolver hasta que quede todo bien integrado.
- Enmantequillar y enharinar muy bien los moldecitos. Se vierte la preparación en los moldes y se mete en el horno moderado a 180º durante 20 minutos aproximadamente.
- Hacer la prueba del palillo y si está listos retira del horno y se deja enfriar antes de desmoldar.
Para hacer esta receta más navideña, se le puede agregar nueces picadas, o chips de chocolate, o frutas abrillantadas a la mezcla y decorar a gusto.
Como hacer budín de Pan estilo peruano
Una receta de Budin de Pan al estilo peruano, resulta un postre rico, dulce y con un aroma inigualable.
Ingredientes
8 panes (bollos) pueden ser menos dependiendo si son muy grandes o si lo prefieres también puedes usar (24)pan de molde sin corteza
2 tazas de azúcar blanca
1 taza de pasas
150 gramos de pecanas trituradas en trozos pequeños
Budín de Pan estilo peruano
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla (líquido)
1 cucharada pequeña de canela molida en polvo
4 huevos
1 molde redondo con hueco para tortas de 1 kilo
Ralladura de 2 limones o limas (las pequeñas de color verde)
Ralladura de 1 naranja mediana
3 cucharadas de mantequilla derretidas
2 litros de leche, puedes utilizar la que prefieras y la cantidad puede variar dependiendo del tamaño y la consistencia (duro o suave) del pan
2 tazas de azúcar blanca (también puedes usar azúcar moreno) para el caramelo
Preparación
- Calentar en una cacerola a fuego lento las dos tazas de azúcar y media taza de agua para preparar el caramelo. Remover de tanto en tanto para que no se pegue
- Preparar el molde y untar el interior con mantequilla para que no se queme. Esto no es necesario si se usa un molde teflón o silicona.
- Mientras se prepara el caramelo, se corta en trozos pequeños el pan y se colocan en un recipiente. Añadir la leche y mezclar bien, utilizar una cuchara de palo u otro utensilio para que la leche se mezcle bien con el pan. De ser necesario utilizar las manos. Si lo prefieres, se puede licuar el pan con la leche.
- Cuando el caramelo llega a un color marrón se nueve y se le agrega las gotas de medio limón y se sigue removiendo hasta llegue al punto deseado.
- Al estar listo cubrir el fondo y las paredes del molde con el caramelo y dejarlo enfriar.
- Batir los 4 huevos (clara y yema) y agregarlos a la mezcla de pan con leche. Agregar las ralladuras de limón y naranja, la esencia de vainilla líquida, la canela en polvo y por último las tres cucharadas de mantequilla derretida y mezclar todo muy bien
Cuando está todo bien mezclado, agregar poco a poco las dos tazas de azúcar, mientras, remueves y pruebas. Si no lo quieres muy dulce reduce la cantidad de azúcar.- A este punto, agregar a la mezcla las pasas, las pecanas y revolver. A continuación verter todo el contenido en el molde distribuyendo uniformemente.
- Llevarlo al horno a baño María. Colocar una fuente alta con agua (hasta la mitad) y calentar el horno por unos 5 minutos aproximadamente a 180 grados.
- Colocar en el centro de la fuente el molde con la masa de Budín de Pan y hornear por 1 hora más o menos. El tiempo depende del tipo de horno, hacer la prueba del palito de madera para verificar que el budín esté listo.
- Si sale demasiado húmedo, quiere decir que todavía le falta, el punto ideal es cuando el palito sale casi seco.
- Dejar enfriar al menos 1 hora antes de desmoldar.
- Es recomendable, pasar el cuchillo por los bordes para despegar el budín.
- Desmoldar y decorar al gusto.
Nota: hay que estar atentos con el agua de la bandeja del baño María, pues, dependiendo del calor del horno, el líquido puede secarse, por lo que se recomienda, tener agua caliente, para reponer si hiciera falta.
Como hacer budín salado en microondas
El budín salado consiste en una receta en la que se nos permite, dejar volar nuestra imaginación y agregar los ingredientes que más nos gusten.
Ingredientes
Esta receta da para 4 raciones
Budín salado en microondas
3 huevos
1 Brik pequeño de nata líquida
Unas patatas fritas (pueden ser restos de otra preparación)
1 choricito tierno picado
Unos ajos tiernos en conserva
1 puñado queso rallado
Sal
1 puñado perejil picado
2 rebanadas pan de molde
Mantequilla para untar el molde
Preparación
Esta receta te tomará 30 minutos para prepararla.
- Se baten los huevos, junto con la nata, agregando el resto de los ingredientes, menos el pan de molde.
- Se añade el pan troceado, hasta obtener una mezcla más o menos líquida.
- Enmantequillar un molde de Pirex o cualquier otro que sirva para el microondas, colocar la mezcla y taparla con papel film.
- Meter al microondas durante 10 minutos a 800 W.
- Hacer la prueba con un palito metálico si esta hecho, si no está listo, dejarlo 2 minutos más.
- Dejar reposar dentro del microondas apagado 5 minutos, antes de desmoldar y luego y servir.
Este budín salado se puede comer caliente o frío y se puede acompañar con salsa de tomate casera o mayonesa ligera, dependiendo si lo comen caliente o frío.
Budín de pan salado de cebolla caramelizada, ajo, perejil y queso
Una maravillosa receta, con un gusto muy rico y una textura especial y con un tiempo de duración para ser comestible aún, de casi una semana, guardado en el refrigerador en un envase plástico bien sellado.
Ingredientes
Budín de pan salado de cebolla caramelizada, ajo, perejil y queso
500 g de pan seco
1 litro de leche caliente
4 huevos
250 g de queso a elección
2 cebollas grandes
6 dientes de ajo picados en trozos grandes
3 mazos de perejil picado
1 chorro de vino blanco o tinto (a gusto)
Sal y pimienta
Nuez moscada
Preparación
- Se trocea el pan seco en pedacitos pequeños, se pone en remojo en la leche y se deja reposar.
- En una sartén a fuego medio, sofreír las cebollas cortadas en tiras finas. Cuando comiencen a dorarse, se agregan 3 cucharadas de azúcar rubia y un chorro de vino blanco o vino tinto. Rehogar hasta que desaparezca el alcohol y que las cebollas tomen la coloración del vino utilizado. Retirar del fuego y reservar.
-
Cebolla caramelizada
En otra sartén a fuego medio, saltear los ajos con el perejil. Retirar del fuego cuando se hayan dorado.
- En un recipiente, se une el pan remojado y escurrido con las cebollas, los ajos con perejil, los huevos crudos que deben batirse con anterioridad, el queso desmenuzado y los condimentos. Se mezcla todo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
- Se enrolla la masa en una toalla o repasador de cocina en forma de cilindro y se presiona atando firmemente las puntas de la toalla con hilo.
- Se coloca todo en una cacerola con agua hirviendo y sal, dejando que se cocine lentamente por 20 minutos.
- Se saca el preparado del agua, se deja enfriar un tiempo y luego se le quita la toalla.
Se corta en rodajas y se puede servir acompañado con una fresca ensalada a gusto.
Tip: Si sobra budín de pan salado, se puede cortar en rebanadas y saltear en una sartén con mantequilla, para comer con ensalada mixta.
Como hacer un budín de verduras
El budín de verduras es una receta saludable, exquisita y económica, que encantará a todos. Además es una buena manera, para lograr que los niños consuman verduras, que son tan necesarios para su crecimiento.
Ingredientes
3 Zapallos italianos.
Budín de verduras
1/2 Zanahoria.
1/2 pimentón.
3 huevos.
1/4 de pan.
1 cucharada de aceite.
1/4 de taza de leche descremada.
1/4 de cebolla pequeña.
Preparación
- Lavar bien las verduras.
- Cortar el zapallo italiano en rodajas.
- Cortar la cebolla y el pimentón en dados pequeños.
- Rallar la zanahoria.
- Sofreir juntos la zanahoria, la cebolla y el pimentón.
- Mezclar la leche con el huevo y remoje el pan.
- Incorporar las verduras a la mezcla de leche y pan.
- Poner todo en una budinera previamente aceitada.
- Hornear por 45 minutos.
Con esta receta tan sencilla, puede hacer los cambios en los vegetales y reemplazarlos por otros, combinarlos con queso y presentarlo en pequeños muffins para el disfrute de los niños.
Como hacer un budín de pan con atún
El budín de pan con atún, puede variar en las verduras utilice. La receta que a continuación se presenta es un clásico de Chile.
Para su elaboración se necesita:
Ingredientes
Budín de pan de atún chileno
Esta receta da para 8 personas
2 tarros de atún en agua (unos 380 grs en total)
2 cebollas
4 zanahorias
1 diente de ajo
½ taza de choclo (maíz)
1 marraqueta o ½ baguette o unos 150 grs de pan ojalá viejo
300 ml de leche
1 yogurt natural o 120 ml de crema (nata)
5 huevos
Perejil o cilantro
4 cdas de queso parmesano rallado
Sal / pimienta
Aceite de oliva
Preparación budín de atún
Preparación
- Remojar el pan en la leche durante unos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 200°C
- Rallar o cortar las verduras (zanahoria, cebolla, ajo y perejil), de manera que todo quede muy fino.
- Sofreír los vegetales rallados en un chorrito de aceite de oliva durante unos 5 minutos.
- Pasar el pan en la procesadora de alimentos o amasarlo con las manos, para luego colar la mezcla, para que no le queden muchos grumos.
- Apagar el fuego y agregar el pan remojado y molido y el atún desmenuzado.
- Añadir los huevos, el maíz y el yogurt y revolver hasta que la mezcla quede bien integrada y condimentar con sal y pimienta.
- Engrasar un molde para horno, por todos lados y verter la mezcla.
- Espolvorear el queso parmesano por encima y hornear durante 1 hora a 180°C o hasta que el budín esté dorado.
El budín con atún se quede comer frío o caliente, acompañado de mayonesa o cualquier otra salsa que combine con pescado.
Como hacer budín salado de queso, jamón y aceitunas
El budín de pan de queso con aceitunas es ideal para acompañar cualquier entrada, especialmente si se trata de ensaladas. También podría servir como snack para cualquier hora del día.
Ingredientes
200gr de harina leudante
150gr de queso en hebras
150gr de aceitunas verdes (sin carrozo)
50 gr de jamón en tiras
Budín salado con queso, jamón y aceitunas
3 huevos
100ml de leche
100ml de aceite de oliva
Pimienta a gusto
Preparación
- Se mezclan la harina, el queso y el jamón.
- Se agregan los huevos de a uno y luego la leche.
- Mezclar hasta obtener una masa homogénea, agregando el aceite de oliva y mientras se sigue mezclando.
- Para finalizar se agregan las aceitunas y pimienta al gusto.
- Se cocina en el horno a 180° durante 40 minutos o hasta que el budín este cocido.
Tips
La leche puede ser reemplazada por vino blanco
Se pueden añadir pedacitos de jamón o de morrón para agregar más sabor.
Como hacer budín salado de tomates y mozzarella
Este budín salado además de delicioso es muy fácil de hacer, por lo que es recomendable cuando no hay muchas ganas de cocinar o te falta tiempo.
Ingredientes
200gr de harina 0000
Ingredientes para budín salado de tomates y mozzarella
8gr de polvo para hornear
2 tomates redondos
100gr de queso en hebras
200gr de mozzarella
3 huevos
120ml de leche
80ml de aceite de oliva
Sal & pimienta a gusto
Preparación
- Se pelan los tomates y se les sacan las semillas para cortarlos en cubitos, así como la mozzarella y reservar
- En un recipiente, se unen la harina con el polvo de hornear y el queso en hebras.
- Añadir los huevos de a uno y luego la leche, mezclando hasta que la masa quede homogénea.
- Añadir el aceite de oliva, sin dejar de mezclar.
- Lo último que se agrega son los tomates y la mozzarella y salpimentar al gusto.
- Cocinar en el horno a 180° durante 40 minutos o hasta que el budín este listo.
Tip
Se agregar albahaca cincelada a la preparación.
Budín salado de tomates y mozzarella
Como hacer budín de pan con espinaca y pollo
Este budín es ideal para que los niños, coman verdura, lácteos, huevos y ave.
Ingredientes
1 taza grande de restos de pollo cocido, sin piel ni hueso, ni cartílagos, troceado.
Budín de pan con espinaca y pollo
6 bolillos duros
1/2 litro leche
250 gr. de jamón de pierna de cerdo muy picadito
200 gr. de queso rallado manchego, gouda, chihuahua
100 gr. de tocineta muy picado
2 huevos separados
C/n sal y pimienta
1/3 de cebolla finamente picada
2 manojos grandes de espinacas limpias
Preparación
Remojar el pan en la leche.
Se corta finamente la tocineta y se dora, al comenzar a dorar añadir la cebolla, agregar las espinacas y mezclar muy bien.
Unir la tocineta, la cebolla y las espinacas con el pan, agregar las yemas batidas, jamón, queso, el pollo troceado, sal y pimienta.
Mezclar bien.
Batir las claras a punto de turrón y mezclar en forma envolvente con la mezcla anterior.
Verter en un molde de panqué o en moldes individuales que deben ser engrasados con anterioridad.
Hornear en horno precalentado 180° por 30 minutos o hasta que veas que están dorados y se compruebe con el palillo si está listo.
Se puede servir con una ensalada.
Como hacer Budín salado de pan y quesos
Un budín con apariencia de bizcochuelo, tierno y rico, con queso, es ideal para merendar o como entrada con una ensalada.
Ingredientes
4 bolillos duros o viejos
½ taza de queso mozzarella rallado
Como hacer Budín salado de pan y quesos
½ taza de parmesano rallado
½ taza de cualquier otro que tengan a mano rallado
½ taza taza de jamón picado y media taza de tocino frito desmenuzado
4 huevos
2 tazas de leche
1 taza de nata o crema
pimienta recién molida
sal o consomé al gusto
cebolla picada o molida con la leche
un poco de romero
orégano o albahaca y un diente de ajo.
Preparación
Picar el pan en trozos o cubos pequeños, reservar.- Batir con la batidora eléctrica o la licuadora, la leche y la crema, la cebolla y el ajo.
- Añadir los huevos y el resto de los ingredientes, excepto jamón y tocino. Batir.
- Colocar en un refractario engrasado y rociado con miga de pan seco, una capa de crema, una de pan, una de crema, una de jamón y una de tocino, y terminar con crema, jamón y tocino.
- Precalentar el horno en la parte baja, meter a horno medio por 20 minutos o hasta que dore.
- Retirar y dejarlo reposar al menos 10 minutos fuera del horno.
Se puede servir con ensalada fresca al gusto aderezada con vinagreta.
Como preparar budín alemán de cebolla y cerveza
El budín alemán de pan de cebolla y cerveza es un gran clásico alemán; se deriva del pan de cerveza alemán, con la variante de la cebolla doradita en mantequilla.
Son muchas las versiones de esta receta tradicional; hay quien usa cerveza negra, pero el gusto de esas cervezas es muy amargo, así que en la receta se recomienda cerveza rubia y baja en alcohol.
Ingredientes
Pan duro remojado en leche
Budín de pan alemán de cebolla y cerveza
Una lata de 33 cl de cerveza rubia baja en alcohol; en mi casa una rubia con un 2,7% de alcohol, en concreto una Pilsner light (Pils/Pilsener).
4 cucharadas de mantequilla (por mí, con sal)
300 g de cebolla (330 con piel)
3 cucharadas de azúcar
Opcional: 1/2 cucharadita de hojitas de tomillo
Preparación
- Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 180º.
- Picar la cebolla en trocitos del tamaño aproximado de media uña, es decir, bien pequeña; no es necesario que los trocitos sean del mismo tamaño.
- Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio y entonces añadir la cebolla picadita hasta que alcancen un color dorado u su textura sea blanda.
Cebolla caramelizada
Tip: se pueden colocar las cebollas a fuego medio alto y tapadas por unos minutos, cuando la textura de la cebolla es más suave que cuando está cruda, se retira la tapa y se baja el fuego medio alto a medio y pasados unos minutos, se remueven. Con este procedimiento se acelerará y las cebollas alcanzarán el color doradito y la textura blanda que se desea en poco más de 5 minutos.
- Cuando obtenemos color y textura deseada, se retira la cebolla de la sartén y se deja que se vaya enfriando un poco.
- Con un batidor de varillas, se une todo al pan escurrido, el azúcar y la cebolla fría y el tomillo si queremos, que le da un buen toque y se mezcla todo.
- Se añade la cerveza y se mezcla bien hasta que se forme una masa.
- Se engrasa un molde y vertemos la mezcla en él.
- Horneamos a 180º durante 50 minutos.
- Se saca el pan nuestro pan del horno y con un cuchillo, un palillo o algo parecido, se hacen por lo menos unos 10 agujeros en la superficie. Con el de fin de aplicarle las otras dos cucharadas de mantequilla; se reparten por toda la superficie y se deje que se cuele por los agujeros.
- Se deja 5 minutos más en el horno.
- Se deja enfriar durante 60-90 minutos, si es posible fuera del molde y sobre una rejilla para que no sude.
- No es recomendable cortar el budín mientras esté caliente, pues se corre el riesgo de que se rompa.
Es un budín que se puede disfrutar solo, sin agregarle nada, pero si le untas un poco de mantequilla, será más delicioso. También sirve para acompañar ensaladas.