En tu libro de recetas no puede faltar como hacer charlota de gelatina, en este artículo aprenderás todo.
Cuando aprendas como hacer charlota de gelatina, verás que las recetas varían de acuerdo a la combinación de ingredientes.
Debes tomar nota de los datos generales para aprender como hacer charlota de gelatina, ya verás que es sencillo:
RECETA CON CAPAS
INGREDIENTES
La fruta que vas a escoger para el postre, en este caso fresas
Un paquete de galletas estilo bizcocho
Un paquete de queso crema
Un toque de azúcar
Canela
Papel parafinado
4 sobres de gelatina sin sabor o 20 gr de grenetina natural
Esencia de fresa
Colorante vegetal rojo
Agua
PREPARACIÓN
PARA EL RELLENO BLANCO
Cuando aprendes sobre como hacer charlota de gelatina debes saber que tienes que trabajar por partes.
Organiza los ingredientes de acuerdo a las áreas para que sea mucho más fácil la manipulación.
Mezcla el queso crema con el azúcar hasta lograr una consistencia homogénea.
En otro envase prepara en una taza la gelatina sin sabor y la leche, remueve hasta hidratar bien la gelatina.
Coloca en el horno microondas espacio de 20 segundos, luego incorpora a la mezcla de queso crema.
Recuerda que los movimientos deben ser envolventes para que los ingredientes se integren totalmente.
Con esta receta debes usar moldes grandes para hacer más fácil la superficie de galleta.
MONTANDO LA CHARLOTA
Ahora que estas aprendiendo como hacer charlota de gelatina te darás cuenta que las recetas varían.
Prepara el molde, colocando papel parafinado que recubra todo el interior del molde a usar.
No olvides que debes engrasar el molde de esta manera reduces el riesgo a que el papel se pegue.
Puedes engrasar el molde con clara de huevo o aceite, como prefieras.
Generalmente uso las yemas de los dedos, ya que de esta manera me aseguro de cubrir el interior del molde.
Con el molde listo, vierte la mezcla hasta la mitad, coloca en la nevera por una hora o hasta cuajar.
GELATINA DE COLOR
Mientras la mezcla de queso crema cuaja a punto, puedes cortar las fresas en cubos o en tiras cortas y finas.
Vierte la gelatina de color en 1/2 de agua bien caliente, remueve hasta que la gelatina este totalmente hidratada.
Luego agrega 1/2 de agua pero esta vez fría, esto ayuda a sellar la mezcla y entibiar.
Saca el molde de la nevera e incorpora los trozos de fresa y la mezcla de gelatina a color.
Coloca en la nevera por dos horas o hasta que la mezcla adquiera la textura que necesitamos.
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DECORACIÓN
Una vez que el total de las mezclas estén listas, desmolda la gelatina sobre el plato de presentación.
Quita el papel parafinado y te va a quedar toda la capa de bizcochos en la parte superior.
Y en el contorno de la gelatina.
Decora fácilmente colocando una cinta alrededor de los bizcochos sobre todo para que no se derrumben.
También puedes colocar trozos de fresa en el centro de la parte superior con sirope de fresa.
Puedes espolvorear canela sobre la superficie.
RECETA CON RELLENO
INGREDIENTES
Medio litro de agua con un poco de canela
Una lata de piña en almíbar, también puedes usar una piña cocida en azúcar.
Dos sobres de gelatina de piña o cuatro sobres de gelatina sin sabor.
Dos yogurt natural de 125 ml
Un paquete de queso crema
Un vaso de leche
Dos paquetes de bizcochos
Papel parafinado
Molde grande
PREPARACIÓN
En caso de esta receta que estas aprendiendo sobre como hacer charlota de gelatina, la preparación cambia, veamos.
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QUESO CREMA
Bate el queso crema con la leche y el yogurt, recuerda que esto debe hacerse con movimientos envolventes.
Ahora bien si usas una batidora, es mucho mejor, usa las piezas de batir mezclas pesadas.
Una vez que tengas la mezcla lista.
Arma el molde para vaciar la mezcla y congelar.
Recuerda que para armar el molde, necesitas engrasar el molde con clara de huevo o aceite.
Luego colocas el papel parafinado y procede a ir colocando una capa de galletas.
Una vez que tengas listas las galletas, vierte parte de la mezcla sobre las galletas hasta cubrirlas totalmente.
Como estas aprendiendo sobre como hacer charlota de gelatina, debes estar muy pendiente del molde.
Que las galletas queden bien colocadas y cubriendo todo el molde.
Coloca el molde en la nevera hasta que la mezcla cuaje y adquiera la textura que deseas.
Mientras se realiza este proceso, debes picar la piña en trozos cuadrados, cuidando que no deshilachen.
De estos cortes, guarda tres rodajas completas, para decorar el postre.
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PREPARACIÓN DE LA GELATINA DE PIÑA
En el caso sobre como hacer charlota de gelatina, la preparación usada para la gelatina es la receta tradicional.
En ¼ taza d agua fría hidratar cada sobre de gelatina, luego unir con ½ taza de agua hirviendo para sellar.
Recuerda que debes remover constantemente para que no quede brumosa.
Cuando estés realizando este procedimiento, debes colocar la esencia y el colorante si decides usar gelatina sin sabor.
Coloca al fuego el agua con canela y los trozos de piña con un poco del almíbar.
Dejar hervir por dos o tres minutos, retira del fuego y deja reposar hasta que logre temperatura ambiente.
Una vez este a temperatura ambiente, une con la mezcla de la gelatina hasta lograr una consistencia homogénea.
Procede a sacar el molde de la nevera colocamos otra capa de bizcochos.
Luego de colocar esta capa, vamos a colocar la mezcla de la gelatina con la piña en almíbar
Puedes colocar los trozos de piña sobre las galletas y luego colocas el resto de la mezcla para cubrirlo.
Puedes hacer este paso hasta agotar el jugo o verter el resto del jugo y tener dos capas, como prefieras.
Una vez que hayas terminado la mezcla coloca de nuevo en la nevera por tres horas aproximadamente.
Puedes estar verificando que la mezcla tome la consistencia que deseas.
DECORACIÓN
Cuando el postre este al punto, saca de la nevera y procede a desmoldar para servir.
Recuerda que debes quitar el exceso de papel parafinado y limpiar el contorno del postre.
Coloca los tres trozos de piña que te comente en la parte superior del postre.
Puedes verter un toque de almíbar para darle un toque más dulce.
Lo que resta es servir porciones en platos y disfrutar de tan rico postre.