Generalmente preparar gelatina resulta ser fácil y sencillo, pero es normal tener algunas dudas para desmoldar o desmontar. Te daré algunos trucos para que aprendas como desmoldar gelatinas de una manera práctica.
Sucede con frecuencia que al dar vuelta al molde para desmontar la gelatina, esta no quiere salir y comienza la odisea para sacarla sin que se rompa.
Es común agotar opciones como darle golpes al molde por debajo, meter los dedos entre la gelatina y el molde.
Incluso intentar separar con un cuchillo el molde de la gelatina.
A medida que se han ido creando recetas de gelatinas, con diferentes combinaciones de ingredientes.
También se han ido probando y descubriendo algunas técnicas o trucos que nos han ayudado a como desmoldar gelatinas sin que se rompan.
Uno de los trucos más usados sobre como desmoldar gelatinas es:
- Recuerda que en mis recetas siempre recomiendo, sacar la gelatina de la nevera algunos minutos antes de desmoldar o servir.
- Generalmente 15 minutos antes, te ayudan a desmoldar con calma y luego servir tus platos.
- Una vez que saques la gelatina de la nevera, debes dejar que repose por unos 5 minutos.
- En ese tiempo calienta en una olla más grande que el molde suficiente agua.
- Procede a introducir el molde dentro del envase con agua caliente.
- Lo dejas allí por un lapso de 2 a 5 minutos, sin prisa, para que la gelatina se desprenda sola y de manera gradual del molde.
- Es importante que el recipiente con agua caliente sea mucho más grande que el molde.
- Así podrás colocar el molde dentro y tener libres las manos para chequear la gelatina.
Sacando el molde:
- Cuando estés segura que la gelatina se ha desprendido del molde, puedes sacar el molde del recipiente.
- Primero seca bien el molde de manera que no escurra y moje el plato donde vas a dejar la gelatina.
- Luego coloca un plato grande que tape la circunferencia de la gelatina.
- Dale vuelta y debes sentir como la gelatina cae al plato, si no percibes ese sonido, regresa el molde a su posición original.
- Te sugiero que coloques de nuevo el molde en agua caliente.
- Ahora bien, es común que con suficiente agua caliente, se desprenda.
- Cuando la gelatina caiga sobre el plato, coloca el plato en la mesa y quita el molde con mucho cuidado.
- Revisa la gelatina que no se haya roto o se haya desprendido algún pedazo.
Al chequear que la gelatina está en perfecto estado, lleva a la mesa para servir, recuerda que debes decorar los platos antes de servir.
No importa que sea una merienda familiar, con más razón debes esmerarte para que los servicios queden hermosos.
Si la gelatina que has elaborado es la espumosa o con queso philadelphia, está puedes ser una de las mejores técnicas sobre como desmoldar gelatinas.
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Otra técnica muy usada y una de las más seguras sobre como desmoldar gelatinas, es engrasar el molde que vas a usar:
En las recetas que leas o has leído en mi blog, encontrarás siempre algunos datos o consejos que te ayudan con la preparación, molde y decoración de las gelatinas, de acuerdo a sus ingredientes.
Siempre recomiendo engrasar los moldes que usaremos para cuajar las mezclas.
Antes de vaciar la mezcla en el molde, podemos engrasar con aceite vegetal, untando todo el fondo del molde, y su contorno.
Es importante que quede bien engrasado, cada ángulo o diagonal del molde.
Si no queda bien engrasado, puede suceder que cuando procedas a desmoldar, no se suelte.
Por lo tanto, tendrás que colocar el molde dentro de un recipiente más grande con agua caliente.
El objetivo fundamental de aplicar el engrasado antes de vaciar la mezcla, es ahorrar el paso del molde por el agua caliente.
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Otro ingrediente que puedes usar y te ayuda a como desmoldar gelatinas, es engrasar el molde, con clara de huevo.
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Tanto el aceite vegetal como la clara de huevo puedes aplicarla con una servilleta o con una brocha pequeña.
Aunque yo te recomiendo lo hagas con los dedos.
Con los dedos, te da la seguridad que todos los espacios del molde están engrasados y entonces podrás verter la mezcla sin ninguna duda.
Cuando la gelatina esta lista, al igual que con la otra técnica, te sugiero sacar la gelatina al menos 15 minutos antes.
Este tiempo te ayudara a desmoldar y solucionar cualquier inconveniente que se te pueda presentar.
Coloca el molde en el plato donde servirás la gelatina, si la vas a llevar a una mesa de presentación.
Ejemplo la mesa de la torta o la mesa de postres o Candy bar.
Dale vuelta al molde y deja caer la gelatina sobre el plato
Una vez que la gelatina esté en el plato, sube el molde con mucho cuidado hasta que saques toda la gelatina.
Recuerda revisar la gelatina por los lados para verificar que no ha sufrido algún daño.
Una vez que hayas verificado la gelatina adorna el plato donde la vas a presentar, para servir a tus invitados.
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Algunos trucos extras…
Toma nota de algunos trucos que quiero darte para el momento de la decoración:
- Ya has leído varias técnicas sobre como desmoldar gelatinas, dato importante al momento de servir el postre.
- Una vez que verifiques que la gelatina esta perfecta, procede a decorar, de manera práctica y sencilla.
- Para decorar solo hace falta tu entusiasmo e imaginación, a partir visualiza o piensa como quieres presentar tu postre.
- Algunos ingredientes que te pueden ayudar para decorar tu plato son los frutos secos: maní, nueces, almendras.
- Los frutos puedes colocarlos, completos, triturados, tostados, puedes jugar entre ellos para la decoración de los platos.
- También están los siropes, de miel de chocolate de fresa, que ayudan a vestir el plato luego que has colocado la gelatina.
- Las frutas son ingredientes ideales para la decoración, bien sea, en trozos pequeños, en almíbar o triturada.
- Además de decorar tu plato, son ingredientes naturales y saludables.
Espero que en esta oportunidad te animes mucho más a preparar recetas de gelatinas deliciosas sin temor sobre como desmoldar gelatinas, hasta la próxima!!