Aprenda cómo hacer quesillo venezolano, el cual es uno de los postres más emblemáticos de la región, porque forma parte de la tradición y costumbre culinaria del país.
Hay quienes piensan, que el quesillo es la versión venezolana del Flan, aunque la textura es distinta porque, a diferencia del flan, se le agregan los huevos completos, es decir, clara y yema.
El quesillo venezolano es fácil de preparar y su sabor es delicioso. Es el postre que no falta en las celebraciones de cumpleaños. Se le denominó quesillo debido a los agujeros que presenta su textura lo que lo hace similar a un queso suizo. Hay diferentes recetas con infinidad de elementos agregados que hacen del quesillo un postre sin igual.
Quesillo venezolano
Quesillo venezolano
A continuación la receta básica del quesillo venezolano y algunos cambios que agregados a la receta, lo hacen tan delicioso, como la receta original.
Ingredientes
1 lata de leche condensada.
5 huevos.
5 cucharadas de azúcar (para el caramelo).
1 chorrito de ron o licor.
Leche, en la misma medida de la lata de leche condensada.
Esencia de Vainilla, cantidad suficiente.
Se vierte la mezcla en la quesillera
Preparación
Como primer paso, en una quesillera o cualquier envase metálico, puede ser una lata de galletas, se coloca un ¼ de taza de azúcar y 5 cucharadas de agua para preparar el caramelo. Se debe mover para evitar se queme la mezcla, debe tomar un color dorado y se debe cubrir el fondo y los lados de la quesillera, una terminado este paso, se deja enfriar.
Colocar en la licuadora los huevos, la leche condensada y la leche líquida, para licuar hasta conseguir una mezcla homogénea. Antes de finalizar de licuar, se agrega la vainilla y el ron.
Desmoldar
Se vierte la mezcla en la quesillera caramelizada y pone a cocinar a baño de María por una hora y 15 minutos.
Transcurrido el tiempo, se hace la prueba dl palillo y se sale limpio, el quesillo está listo.
Se deja enfriar a temperatura ambiente y luego en el refrigerador por 5 horas.
Desmoldar y servir frío.
Quesillo navideño
Esta receta presenta unos cambios en la reta origina del quesillo, que resultan ideal para el tiempo de Navidad.
Para la elaboración de este delicioso postre se necesita:
Ingredientes
Frutas confitadas.
Pasitas de uva blanca y de uva morada.
Ciruelas pasas sin semilla y cortadas en 4 partes.
Cerezas en almíbar, escurridas y cortadas en mitades (dejar 3 para decorar).
Las frutas, pasitas, ciruelas y cerezas, deben juntar media taza en cantidad.
Ron añejo, como siempre, ya sabes que el nuestro es de los mejores, así que si tienes Ron venezolano a la mano, quedará mucho mejor.
Almendras fileteadas y nueces para decorar (opcional).
Macerar la frutilla con ron
Preparación
Colocar las frutas confitadas, pasitas, cerezas y ciruelas en un plato hondo. Agregar ¼ de taza de ron, y se dejan macerar por al menos por 4 horas.
Se retira el exceso de líquido de las frutillas.
Preparar el caramelo en la quesillera, según la receta básica del quesillo venezolano que describimos anteriormente.
Al enfriar el caramelo, se coloca una capa de frutillas.
Servir y disfrutar
Una vez listo y frío, coloca encima del caramelo una delgada capa de frutillas.
Preparar el quesillo, de la misma manera como se hace la receta básica del quesillo venezolano.
De igual manera, cocina la mezcla durante una hora y cuarto a baño de María. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos, 5 horas.
Desmoldar. Tostar las almendras y las nueces. Decorar y servir.
Quesillo de piña
Quesillo de piña
Otro delicioso cambio a la receta del tradicional quesillo venezolano que además es ideal para los que presentan problemas con la lactosa, pues no se utiliza ningún tipo de leche.
Ingredientes:
1 litro de jugo de piña criolla
1/2 kg de azúcar
2 cda de brandy opcional
1/2 ctda de vainilla
12 huevos
1 taza de azúcar para el caramelo
2 cda de agua
Procedimiento
Ingredientes para el quesillo de piña
Preparar el caramelo en la quesillera, según la receta básica del quesillo venezolano que describimos anteriormente.
Poner el jugo de piña con el azúcar al fuego, hasta que espese, casi como una mermelada no muy gruesa.
Se retira del fuego y se deja reposar aparte.
Batir los huevos y mientras se baten, agregar poco a poco la mermelada, la vainilla y el brandy.
Cuando todos los ingredientes estén integrados totalmente, se vierte la mezcla en el molde acaramelado, para ponerla al fuego a baño María por aproximadamente 2 horas.
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar.
Desmoldar después de 4 horas para que esté bien frío.
Es un postre que se debe servir frío. (Ver artículo de Cómo hacer quesillo)